每100公克的可可豆含有近25公克的膳食纖維,進食前先吃可可豆,可以抑制小腸吸收糖分,接下來吃下肚的澱粉和糖產生的葡萄糖,就不容易被身體分解與吸收了。「如何吃」,比「吃什麼」重要了!有人戲稱:「進食順序正確,吃什麼都不會胖!」
台灣的可可樹種是一個謎,大家都很混,問農友也不見得知道自己種了什麼,我聽過好幾個農友說過:「ㄧ開始只是覺得可可果漂亮,種好玩的。」所以也沒搞清楚種的到底是什麼苗,一轉眼也長那麼高了,就糊裡糊塗繼續採收吧!商業種植的可可樹最主要分三種 Criollo 最昂貴難得,全世界只佔5%,難種,容易遭受病蟲害。
美麗東的可烤豆自帶發酵而來的天然酒香和果香,東挑西揀,我們保留自己最滿意的少數豆子,無任何調味,歡迎堅果控、可可愛好者,一起來品嚐哩!為什麼美麗東的可可那麼香呢?因為兩個星期前還長在可可樹上,只有加工過程足夠衛生的可可豆能直接吃原型,吃營養,吃新鮮,口中喀喀咀嚼,香氣直衝鼻腔。
可可是巧克力原料,但不做巧克力,而是玩可可堅果,背後故事是什麼?感謝《人間福報》寫出阿芳的心路歷程,她曾在可可原鄉拉丁美洲旅行時親炙原住民的可可文化可可,在她心中種下一顆種子,多年後在台東和可可相逢,一發不可收拾,玩心大發。她一手寫字,右手當農婦、左手當女工,這就是人生!
跳上捷運,就可以抵達一嚐「台東慢食節室內版」。2024年5月23日到26日,我們到台北了。「島東風味探索」展售會一連四天在忠孝SOGO百貨12樓舉辦,共有接近50家來自台東的小店/品牌參加,美麗東可可就是其中一家。2023年4月,我們第一次參加台東慢食節。
2023年入冬,來自香港的潮流雜誌《MRRM》的編輯到訪,他們好奇食物旅行家健芳的經歷,也好奇美麗東可可的由來,他們好奇一個人的旅行經歷,會積累什麼在旅人的心中,又會如何影響他的行動。我們談了旅行、分享台土地人文風情,短暫會晤,深刻道別。2024年春節後,文章上線,分享給好朋友們!